【咖啡小知識】你好，想買一套手沖咖啡用具！（一）
已開店一段日子了，“你好，想買一套手沖咖啡用具送人，包括什麼？”、“你好，我是新手，有沒有適合新手的手沖咖啡套裝？” 遇到不少朋友、客人問過類似這樣的問題，其實三言兩語是很難回答得清楚，也免得重覆回答，所以就興起寫一篇文，說說一套手沖用具究竟要有些什麽。 主要是介紹何為一套手沖用具，需要什麽，並沒有推介或評價。 首先， 手沖咖啡基本上毋須機器 ，當然，現在已有自動手沖機，但不在此文範圍內。而可以用作手沖咖啡的器具，真是包羅萬有，例如濾杯（也有很多種）、虹吸壼、areopress、法壓壼、delta press、比利時壼、等等。今次我們主要是說說最簡單而傳統的滴漏式－濾杯。 最少器具 如要以濾杯來沖煮咖啡，最少器具的要求是： 濾杯 濾紙、濾布或金屬濾網 手沖壼 電子磅 （不是咖啡電子磅） 手機（作為計時用） 大約300ml容量的杯 用濾杯作為沖煮器具，技術要求會比浸泡式沖煮器具如法壓壼、聰明杯等等為高， 需要較為細緻穩定的注水 ，所以手沖壼是必要的器具。 （有興趣的話，可以看看另一blog文： 咖啡小知識 — 滴濾沖泡及濾杯的由來 ） 當然，你至少需要一個大約300ml的杯，來盛載濾杯流下來的咖啡。 濾紙、濾布、甚至金屬濾網也是需要的，隔咖啡粉，避免咖啡粉落入杯/壺中。有些環保濾杯已有金屬濾網，毋須額外購買。各有好壞處，在此不多說了。 手沖咖啡其實需要精準的計算，如水粉比，用多少咖啡沖多少水，用多少時間完成沖煮，最好能準確計算，不要猜測。大約一匙咖啡豆或粉、大約大半壼水、約莫2分半鐘完成，是不可取的。15g咖啡豆、260ml水、2分30秒完成，精準計算，能穩定沖煮品質，也能更容易調整参數。 所以磅重及計時是重要功能，當然一個能磅重、扣重、自動計時的咖啡專用電子磅就會比較方便，但不是必須。用一般家用廚房磅也可以，如果能去到0.1公克就最好，因秤咖啡豆重量時較為準確。至於計時，用手機的時鐘計時功能就可以了。 手沖壺有很多不同設計，主要是能讓你好好控制注水大小，穩定出水量，可以控制對咖啡粉的擾動，因而可以做出不同的手沖方法、技巧來萃取咖啡風味。對於用濾杯沖煮咖啡所需的細緻穩定注水要求，手沖壺是必要的器具。 没有咖啡磨？是的，可用咖啡粉，或叫店家幫忙磨也可。當然，精品咖啡都是即磨即沖為好。最少用具嘛，沒咖啡磨也行，個人要求多少程度而已。 即是如果家中已有廚房磅（我...
